Maicol Vitellozzi, nato ad Arezzo nel 1987, inizia il suo percorso con un corso di
cucina tradizionale, proseguendo con il Corso Superiore di Cucina Italiana ad
Alma e uno stage all’Osteria Francescana di Bottura. Dopo esperienze
internazionali, approda al ristorante Cracco di Milano, collaborando per otto anni
con Matteo Baronetto. La svolta arriva a Torino, al Del Cambio, dove si dedica alla
pasticceria e alla panificazione, guidando una brigata di dieci persone.
Successivamente lavora con Vincenzo Tiri, specializzandosi nei lievitati. Nel 2024
apre “Maicol – Croissant pane pasticceria”, dove unisce lievito madre, estetica e
gusto, coniugando scienza, creatività, arte e passione.
