Tommaso Foglia, nato a Nola nel 1990, cresce tra i profumi del panificio di famiglia,
sviluppando una forte passione per i lievitati. Nel 2007 inizia il percorso
professionale presso il bistellato Don Alfonso 1890, che lo porta a lavorare in
prestigiose realtà come il Ristorante Baby a Roma e Le Sirenuse di Positano. Dal
2011 è Pastry Chef alla Maison Iaccarino, per poi arricchirsi di esperienze
internazionali in Marocco, Dubai, Inghilterra e Irlanda. Nel 2017 approda al
ristorante I Portici di Bologna, quindi al San Barbato Resort. Dal 2022 è
consulente, docente e volto televisivo di Real Time.
