Alla Pino Ladisa Academy il 18 e 19 maggio 2026, un corso unico nel suo genere

All’insegna dell’alta pasticceria e della formazione d’eccellenza, il 18 e 19 maggio, presso la Pino Ladisa Academy di Bari, arriva un appuntamento per i professionisti del settore: la pastry chef Elisabetta Filonzi guida un corso intensivo dedicato alla progettazione e realizzazione di torte monumentali.
Un’iniziativa che punta a elevare il livello delle competenze tecniche e creative, offrendo ai partecipanti un percorso completo, che parte dall’idea e arriva fino alla consegna finale del prodotto. Non si tratta solo di decorazione, ma di un viaggio nella progettazione strutturale e artistica della torta.
Durante le due giornate, i corsisti vengono accompagnati passo dopo passo da Filonzi in tutte le fasi: dal disegno iniziale alla costruzione della struttura, fino alla rifinitura estetica. Un approccio pratico e formativo che permette di acquisire tecniche avanzate e segreti del mestiere direttamente da una professionista affermata.
Particolare rilievo ha la seconda giornata, interamente dedicata alla pratica: ogni partecipante realizza una torta completa presso la propria postazione, sotto la guida attenta della docente. Il programma prevede l’approfondimento delle basi fondamentali — pan di Spagna, gelée, creme e bagne — oltre alla preparazione della crema al burro per la copertura, la realizzazione di fiori in pastigliaggio e una rifinitura finale con aerografo, elemento chiave per ottenere un effetto scenografico di grande impatto.