Rolando Morandin, formatosi tra bottega e corsi serali all’Arte Bianca di Torino,
perfeziona le sue competenze con il maestro Franchello, ereditandone la
passione per l’alta pasticceria. Dal 1964 guida la Pasticceria Morandin,
specializzandosi in canditure, confetteria, pralineria e soprattutto nei lievitati
naturali, come il celebre panettone. Collabora con Molino Quaglia, Debic e
Valrhona e insegna in scuole italiane e internazionali, condividendo la sua arte
con professionisti e appassionati. La figlia Francesca, laureata in Scienze e
Tecnologie Alimentari, ha brevettato un metodo per prodotti gluten-free e oggi
lavora come consulente indipendente, collaborando con aziende, scuole e
università.
