CORSO INTENSIVO – IL CESTINO DEL PANE di Luca Lacalamita

Scopri il piacere del pane fatto in casa con un corso intensivo di due giorni dedicato all’arte della panificazione. Il docente guiderà i partecipanti passo dopo passo nella preparazione di due impasti base: pane di semola e pane integrale. A partire da questi impasti, realizzerai diverse tipologie di pane per creare un cestino ricco, genuino e profumato. Durante il corso preparerai panini, filoncini e ciabatte. Inoltre, scoprirai le tecniche di impasto, formatura e cottura per ottenere un pane fragrante, ben sviluppato e ricco di sapore. Il docente presenterà anche la tecnica della maturazione a freddo. Questo metodo permette di preparare l’impasto il giorno prima e cuocerlo il giorno successivo. Di conseguenza, potrai organizzare meglio il lavoro e ottenere un pane ancora più gustoso e aromatico. Il programma non si limita al pane. Comprende anche la preparazione di snack salati, come rotoli farciti e rustici. Infine, il docente mostrerà come realizzare il suo celebre pane al cioccolato in una versione semplificata, facile da riprodurre anche a casa. Tutte le preparazioni sono pensate per essere replicate con semplicità nella cucina di casa.